16. Krajanka śliwkowo/nektarynkowo - owsiana

Któż z Nas nie lubi batoników musli. Dziś takowa wersja krajanki, którą możecie podzielić na dowolną ilość kawałków. Warto wykorzystać do niej śliwki albo nektarynki (moje dwie sprawdzone wersje (ale możecie również eksperymentować z czymś innym). Smacznego ;) !!!

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 175 g płatków owsianych
• 175 g masła
• 110 g brązowego cukru
• 50 g orzechów pekan, posiekanych -> ew. orzeszki ziemne
• 3 łyżki nasion dyni
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki sezamu
• 2 łyżki płynnego miodu
• 350 g świeżych śliwek

Mąkę i płatki owsiane umieścić w misce, dodać masło i wyrobić palcami jak na kruszonkę (może się na tym etapie kleić). Wsypać cukier, pekany, dynię, słonecznik, sezam, miód. Wyrobić jak na kruszonkę.

Śliwki odpestkować, pokroić na małe kawałki.

2/3 kruszonki wcisnąć ściśle w wyłożoną papierem formę o wymiarach 28 x 18 cm. Na to wyłożyć owoce, posypać resztą kruszonki (jeśli klei się zbyt mocno, można dodać łyżkę mąki - ja tak zrobiłam).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut. Wystudzić, by się dobrze kroiło.

 

Szacowana wartość energetyczna:

15. Racuchy domowe-drożdżowe z rabarbarem

Jak zdążyliście zauważyć ostatnio mam słabość do rabarbaru. Dziś postanowiłam wyczarować drożdżowe racuchy z tym właśnie owocem ;) Przepis wydaje się troszkę czasochłonny i skomplikowany, ale to tylko pozory. Połączenie to daje ciekawy smak - warty wypróbowania !!! Jeżeli nie posiadacie rabarbaru albo po prostu nie lubicie możecie dodać swoje ulubione owoce np. jabłko ;)

Składniki: (na 7-8 racuszków)

100 g mąki pszennej z pełnego przemiału (orkiszowa lub pszenna)
1/2 szklanki mleka
1 białko
1 łyżka fruktozy lub cukru
15-20 g drożdży
rabarbar
Wykonanie:
Mleko lekko podgrzać. Drożdże utrzeć z fruktozą aż się rozpuszczą. Zrobić zaczyn dodając do drożdży 1 łyżkę mąki oraz połowę porcji mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Dodać resztę mleka, mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (30 minut).
Ubić białko na sztywną pianę. Do wyrośniętego ciasta dodać pianę z białka i pokrojone w kostkę jabłko. Delikatnie wymieszać i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcie na 10 minut.
Smażyć bez tłuszczu na rozgrzanej, teflonowej patelni, przykrytej przykrywką. Podawać posypane fruktozą i cynamonem, polane syropem z agawy, posmarowane domowym dżemem bez cukru lub bez żadnych dodatków.

Smacznego:)

 
Szacowana wartość energetyczna:

14. Ciasto drożdżowe z nutą rabarbaru...

Ostatnio postanowiłam wykorzystać to, że znalazłam w zamrażarce dużo rabarbaru. Zamarzył mi się puszysty drożdżowiec. Wyjęłam okrągłą formę i wzięłam się za przygotowywanie. Takim oto sposobem i natchnieniem Madame Edith powstało niżej zamieszczone ciasto ;) 

 Przygotowanie ciasta: 

Do miksera wsypać mąkę, dodać rozczyn, sól, cukier puder, jajka i roztopione masło. wyrabiać ciasto, aż będzie odstawiać od ścianek miski. 
Ciasto przełożyć do nasmarowanej tłuszczem formy.
Przykryć ściereczką i poczekać, aż urośnie (podwoi swoją objętość po około 1,5h) ;)
Po wyrośnięciu ciasta rozłożyć rabarbar na wierzch i posypać kruszonką wyjęta z zamrażalnika

13. Domowe drożdżówki z kruszonką i owocem...

Wiemy co jemy - to podstawa ;) Dlatego dziś polecam każdemu szybki  i genialny sposób na znakomite drożdżówki z owocem i kruszonką. Idealne na deser, do pracy, szkoły czy na II śniadanie.

Składniki na 9 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g miękkiego lub roztopionego masła
• 12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
• 400 g truskawek/rabarbaru lub innych owoców
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć owoce. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty. Wystudzić na kratce.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią
• 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

 



 

Szacowana wartość energetyczna :

12. Domowy razowy chleb...

Zbliża się jesień, ciężki okres, grubsze ubrania, chlapa oraz bardzo szybko robi się cimnooo. Cały czas mam mnóstwo zajęć, lecz złapało mnie lekkie przeziębienie ->chwila odpoczynku, regeneracji ;p i mogę tu wpaść oraz zaprezentować domowy chlebek ; ) 

 

Składniki:
800 g mąki razowej
2 łyżeczki soli
1 saszetka suchych drożdży (7 g)
 2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
600 ml ciepłej wody
nasiona sezamu do posypania

Przygotowanie:
Mąkę i sól wymieszać, wsypać drożdże, wymieszać. W środu zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki). Chlebki przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub bułką tartą) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać sezamem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić na kratce.

 
 
Szacowana wartość energetyczna :