19. Ciasto na piernika

Witajcie! 

Święta za pasem :) Przepraszam Was bardzo, iż nie przypomniałam wszystkim wielbicielom pierników o zrobieniu ciasta, ale nie miałam za bardzo możliwości. Moje ciasto leżakuje już 3 tyg. jest piękne, pachnące. W weekend wyczaruję z niego słodkości, pyszne, domowe, aromatyczne, świąteczne. A poniżej mała relacja ;D Do usłyszenia! Udanych przygotowań i układania menu życzę na Wigilię oraz Boże Narodzenie ;D

18. Razowe jabłkowe kluski na mleku...

Ostatnio szukałam inspiracji na ciekawe, szybkie, śniadanie z dodatkiem jabłka dla zapracowanych. U blogerki http://poranneinspiracje.blogspot.com znalazłam wspaniały pełnoziarnisty pomysł i postanowiłam wypróbować. Zdjęcia tak kusiły, że nie mogłam się powstrzymać. Tak powstała mega micha na pierwszy posiłek z rana. Bardzo sycące, smaczne. Porcja poniżej podana najlepsza jest dla dwojga ;D albo na 2 posiłki ;p 

•  duże obrane i starte jabłko 1 jajko
•  1/2 szkl. pełnoziarnistej mąki
•  cynamon
• cukier (1/2 łyżeczki)
• kapka mleka

Wymieszać składniki i kłaść łyżką do gotującej się 1,5 szkl. mleka  i gotować kilka minut. - Najbardziej sycące z sycących śniadań.

Szacowana wartość energetyczna:

 

17. Ciasto czekoladowe z mleka ryżowego

Dzisiejszy wpis skierowany jest dla osób, które lubią eksperymenty lub po prostu muszą eliminować laktozę w swoim jadłospisie. Każde mleko inne niż krowie jest ciekawe. Moim zdaniem mleko ryżowe pysznie smakuje w ciastach, jeżeli chodzi o samo picie tego napoju to nie koniecznie mi on bardzo smakuje. Ale wiadomo każdy jest inny. Tak, więc zachęcam do konsumpcji i opinii ;) Mój pierwszy eksperyment z takim składnikiem udał się dzięki Kindze Paruzel ;D

Składniki:
2szkl. mąki
1szkl. cukru trzcinowego
0,5szkl. oleju
1,5szkl. napoju ryżowego
1 łyżki cynamonu
3 łyżki konfitury jagodowej
cukier waniliowy
płaska łyżka sody
3 czubate łyżki kakao
żurawina/posiekane orzechy/ (do wyboru)
świeże owoce ilość wg uznania(u mnie jabłka)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz borówek bardzo dokładnie mieszamy. Ciasto wlewamy na blachę, ja użyłam foremek silikonowych. Na gorę wykładamy borówki.  Pieczemy 40 -50 min w temp. 180C sprawdzając patyczkiem czy ciasto nie jest surowe w środku.

16. Krajanka śliwkowo/nektarynkowo - owsiana

Któż z Nas nie lubi batoników musli. Dziś takowa wersja krajanki, którą możecie podzielić na dowolną ilość kawałków. Warto wykorzystać do niej śliwki albo nektarynki (moje dwie sprawdzone wersje (ale możecie również eksperymentować z czymś innym). Smacznego ;) !!!

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 175 g płatków owsianych
• 175 g masła
• 110 g brązowego cukru
• 50 g orzechów pekan, posiekanych -> ew. orzeszki ziemne
• 3 łyżki nasion dyni
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki sezamu
• 2 łyżki płynnego miodu
• 350 g świeżych śliwek

Mąkę i płatki owsiane umieścić w misce, dodać masło i wyrobić palcami jak na kruszonkę (może się na tym etapie kleić). Wsypać cukier, pekany, dynię, słonecznik, sezam, miód. Wyrobić jak na kruszonkę.

Śliwki odpestkować, pokroić na małe kawałki.

2/3 kruszonki wcisnąć ściśle w wyłożoną papierem formę o wymiarach 28 x 18 cm. Na to wyłożyć owoce, posypać resztą kruszonki (jeśli klei się zbyt mocno, można dodać łyżkę mąki - ja tak zrobiłam).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut. Wystudzić, by się dobrze kroiło.

 

Szacowana wartość energetyczna:

15. Racuchy domowe-drożdżowe z rabarbarem

Jak zdążyliście zauważyć ostatnio mam słabość do rabarbaru. Dziś postanowiłam wyczarować drożdżowe racuchy z tym właśnie owocem ;) Przepis wydaje się troszkę czasochłonny i skomplikowany, ale to tylko pozory. Połączenie to daje ciekawy smak - warty wypróbowania !!! Jeżeli nie posiadacie rabarbaru albo po prostu nie lubicie możecie dodać swoje ulubione owoce np. jabłko ;)

Składniki: (na 7-8 racuszków)

100 g mąki pszennej z pełnego przemiału (orkiszowa lub pszenna)
1/2 szklanki mleka
1 białko
1 łyżka fruktozy lub cukru
15-20 g drożdży
rabarbar
Wykonanie:
Mleko lekko podgrzać. Drożdże utrzeć z fruktozą aż się rozpuszczą. Zrobić zaczyn dodając do drożdży 1 łyżkę mąki oraz połowę porcji mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Dodać resztę mleka, mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (30 minut).
Ubić białko na sztywną pianę. Do wyrośniętego ciasta dodać pianę z białka i pokrojone w kostkę jabłko. Delikatnie wymieszać i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcie na 10 minut.
Smażyć bez tłuszczu na rozgrzanej, teflonowej patelni, przykrytej przykrywką. Podawać posypane fruktozą i cynamonem, polane syropem z agawy, posmarowane domowym dżemem bez cukru lub bez żadnych dodatków.

Smacznego:)

 
Szacowana wartość energetyczna:

14. Ciasto drożdżowe z nutą rabarbaru...

Ostatnio postanowiłam wykorzystać to, że znalazłam w zamrażarce dużo rabarbaru. Zamarzył mi się puszysty drożdżowiec. Wyjęłam okrągłą formę i wzięłam się za przygotowywanie. Takim oto sposobem i natchnieniem Madame Edith powstało niżej zamieszczone ciasto ;) 

 Przygotowanie ciasta: 

Do miksera wsypać mąkę, dodać rozczyn, sól, cukier puder, jajka i roztopione masło. wyrabiać ciasto, aż będzie odstawiać od ścianek miski. 
Ciasto przełożyć do nasmarowanej tłuszczem formy.
Przykryć ściereczką i poczekać, aż urośnie (podwoi swoją objętość po około 1,5h) ;)
Po wyrośnięciu ciasta rozłożyć rabarbar na wierzch i posypać kruszonką wyjęta z zamrażalnika

13. Domowe drożdżówki z kruszonką i owocem...

Wiemy co jemy - to podstawa ;) Dlatego dziś polecam każdemu szybki  i genialny sposób na znakomite drożdżówki z owocem i kruszonką. Idealne na deser, do pracy, szkoły czy na II śniadanie.

Składniki na 9 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g miękkiego lub roztopionego masła
• 12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
• 400 g truskawek/rabarbaru lub innych owoców
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć owoce. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty. Wystudzić na kratce.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią
• 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

 



 

Szacowana wartość energetyczna :

12. Domowy razowy chleb...

Zbliża się jesień, ciężki okres, grubsze ubrania, chlapa oraz bardzo szybko robi się cimnooo. Cały czas mam mnóstwo zajęć, lecz złapało mnie lekkie przeziębienie ->chwila odpoczynku, regeneracji ;p i mogę tu wpaść oraz zaprezentować domowy chlebek ; ) 

 

Składniki:
800 g mąki razowej
2 łyżeczki soli
1 saszetka suchych drożdży (7 g)
 2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
600 ml ciepłej wody
nasiona sezamu do posypania

Przygotowanie:
Mąkę i sól wymieszać, wsypać drożdże, wymieszać. W środu zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki). Chlebki przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub bułką tartą) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać sezamem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić na kratce.

 
 
Szacowana wartość energetyczna :
 

11. Zdrowe muffiny bananowe "Smaki życia" z kawałkami czekolady...

Dziś prezentuję Wam drugi genialny przepis z książki "Smaki życia" Stacey Ballis ;) Każdy z nas uwielbia muffiny, a te szczególnie urzekają smakiem. Można zrobić wersję taką słodką, ale też próbowałam już na pikantno z tuńczykiem (wtedy musicie wyeliminować cynamon, banana, czekoladę), wersja z jabłkami również jest fantastyczna ;p Wszystko zależy od Was, a więc zaczynamy... 

Składniki:

• 1 1/4 szklanki plus 1 łyżka mąki
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki cukru (najlepiej brązowy)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki odtłuszczonej maślanki 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 jajo
• 3 naprawdę dojrzałe banany, zgniecione
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki kawałków gorzkiej czekolady

 Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 190oC. Ułóż na blaszce 12-14 papierowych foremek na babeczki. Połącz suche składniki, odkładając na bok 1 łyżkę mąki. dodaj maślankę, olej, jajo i banany, ostrożnie wymieszaj. Dodaj orzechy i czekoladę, a także łyżkę mąki  i wymieszaj. Napełnij foremki do 3/4 wysokości. Piecz 15-20minut.






 

Szacowana wartość energetyczna  :

10. Pełnoziarnisty omlecik z biszkoptową nutką...

Większość z nas uwielbia omlety. Wielką znawczynią i fanką ich jest moja kochana babcia. Kiedy zaserwowałam po raz pierwszy mojej doświadczonej mistrzyni bałam się reakcji. Po skosztowani utwierdziła, że bardzo ciekawy smak, a z dodatkiem lodów, owoców to najlepszy deser albo i śniadanie ;] Uważam, że ta nuta biszkoptowa jest genialna, a omlet pełnoziarnisty przebija wszystkie pszenne!!! Dziękuję Ci za niego littlebrainchild ;*

Składniki:
3 białka (lub 2 całe jajka),
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
cukier

szczypta soli,
aromat waniliowy,
mleko do odpowiedniej konsystencji
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dowolne dodatki

Przygotowanie: Mąkę, proszek, aromat i słodzidło połączyć powoli dolewając mleka. Kiedy gęstością będzie przypominało śmietanę, odstawiamy. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Do poprzedniej masy delikatnie dodajemy białka i dokładnie mieszamy, uważając, aby nie zepsuć piany. Smażymy na teflonie bez tłuszczu. Kiedy się zetnie delikatnie przekładamy na talerz(suchą stroną) i przekładamy na patelnię, aby usmażyć go z drugiej strony. Przełożyć na talerz i dodać dowolne dodatki :)

JEŻELI CHCEMY WERSJĘ PIKANTNĄ NIE DODAJEMY AROMATU WANILIOWEGO ;)

Przygotowałam 2 wersje na słodko i pikantno ;p 

  

  

  
Szacowana wartość energetyczna (bez dodatków) :

9. Gorąca miseczka domowego budyniu kokosowego...

Zbliżają się  jesienne, chłodne, deszczowe poranki, popołudnia, wieczory. Któż nie marzy o pysznym gorącym kubku lub miseczce. Dlatego tez na dziś przygotowałam dla Was waniliowy domowy budyń ;)) A więc do dzieła!!!

Składniki (na jedną miseczkę):
- 300 ml mleka,
- czubata łyżka mąki,
- łyżka cukru,
- łyżeczka/łyżka wiórków kokosowych (ja uwielbiam, więc daję dużo) ;p
- opcjonalnie łyżeczka masła (kremowa konsystencja, lepszy smak)

*** dowolne dodatki***

Przygotowanie: do gotującego się mleka z cukrem i wiórkami wlewamy rozmieszaną z wodą mąkę i energicznie mieszamy. Ozdabiamy. Gotowe :) SMACZNEGO

u mnie budyń kokosowy z płatkami migdałów, kiwi oraz pestkami słonecznika

 
Szacowana wartość energetyczna:

8. Domowe, wiejskie maślankowe bułeczki....

Często kiedy mam możliwość jeżdżę do pobliskiej wioski, gdzie znajduje się mała, rodzinna piekarnia. Jest tam pieczywo tylko naturalne, bez barwników, konserwantów itp. Kiedy znalazłam ten przepis i odtworzyłam go w swojej kuchni poczułam piękny widok rosnących kuleczek, które przypominają właśnie tamte wypieki. Bułeczki robione na maślance, bardzo szybko, bardzo dobre na poranne śniadanie w wersji słodkiej jak i pikantniejszej ;)

Z tych składników wychodzi od 12-15 bułeczek:

• 600 g mąki pszennej,
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g),
• 130 ml ciepłej wody (ok. 40 stopni),
• 250 ml maślanki,
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko

Wszystkie suche składniki – mąkę, drożdże, cukier, sól i proszek do pieczenia wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać wszystkie mokre składniki. Połączyć wszystkie składniki i zagnieść elastyczne, nie klejące się ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut przykrywając misę ściereczką.
Ciasto znów wyrobić, podzielić na 12 części. Uformować bułeczki. Ułożyć na blaszce, przykryć ściereczką. Odstawić na 30 minut o wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Bułki posypać lekko mąką. Piec 12-15 minut.

    
 Szacowana wartość energetyczna:
 

7. Zdrowsze pieguski "Smaki życia"

Wspaniała wersja domowych piegusków, która często gości u mnie jako deser czy dodatek do szkoły. Przepis pochodzi ze wspaniałej książki Stacey Ballis pt. "Smaki życia", która gorąco polecam. Ale opowiem o niej w następnym wpisie ;D 

1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 a nawet 1 łyżeczka cynamonu 
1/2 szklanki miękkiego masła
3/4 szklanki brązowego cukru
1 jajo
1/4 szklanki chudego mleka
większa połowa tabliczki gorzkiej czekolady (wiórki, drobne kawałeczki)
1/2 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki kokosu

Rozgrzej piekarnik do 200oC. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i cynamon. Utrzyj mikserem masło i cukier na puszystą masę. Dodaj jajo, mleko, dokładnie połącz całość. Wsyp suche składniki. dodaj wiórki czekoladowe i płatki owsiane. Formuj okrągłe ciastka łyżką na blaszce i piecz je 12-14 minut, aż do zbrązowieją się na brzegach 

 
Szacowana wartość energetyczna: